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A scuola di “gambero rosso” in Hubei

2017年07月20日 16:10 fonte:  autore: Marta Cardellini
foto: da Ecns


Introdotta in Cina solo nel 1929, la promcambarus clarkii è divenuta una specie naturalizzata in Hubei e, con il passare degli anni e la passione dei cinesi per tale cibo, una sua risorsa importante.

 

La città di Qianjiang, nella provincia di Hubei, è da sempre uno dei centri esportatori più importanti del paese per quanto riguarda i gamberi, con un traffico commerciale da record che ha visto nel 2015 il guadagno, solo in vendite on line, di 13 milioni di euro. Negli ultimi anni l’industria è stata una delle più fiorenti, tanto che, grazie alla crescita importante, la città ha deciso di avviare dal prossimo autunno dei corsi universitari proprio sull’argomento, ovvero sul gambero rosso d’acqua dolce tipico della zona. La durata è di 2-3 anni e le materie comprendono gestione catering, marketing, cucina e nutrizione. Il Jianghan Art Vocational College, istituto che organizza il percorso di studi, prevede inoltre di affiancarsi ad aziende produttrici locali in modo da fornire agli studenti un vero esempio pratico.