豆瓣为魂 食在四川

　　到四川，一定要体验当地人舒适的“慢生活”，还有就是一定要吃地地道道的川菜。川菜是中国四大菜系之一，源起巴蜀，唐宋兴盛，素有“一菜一格，百菜百味”之美誉。今日的川菜别具一格的烹饪方法和浓郁地方风味，成就了成都世界美食之都的美誉。

　　极品毛血旺、麻婆豆腐、鱼香肉丝、川北凉粉……独具特色的川菜模型让人应接不暇，在川菜文化体验馆里，海外华文媒体的朋友们大饱了川菜的眼福。光过眼瘾可不行，“味觉博士”的环节能够满足人们的味觉。“虚拟厨房”则通过触动特制的电子屏幕来实现选食材、配料、倒油、翻炒等环节，一道道菜品“新鲜出炉”，使参观者亲身体验川菜的制作过程。

　　海外华文媒体同仁跟随由四川省人民政府新闻办公室、四川省人民政府外事侨务办公室、中国新闻社四川分社共同组织的“行走中国·海外华文媒体美丽四川行”活动的脚步来到了十分有趣的川菜文化体验馆。随后，采访团一行来到郫县豆瓣晒场，亲自感受郫县豆瓣的魅力。被誉为“川菜之魂”的郫县豆瓣拥有悠久的历史，“郫县豆瓣”始源于清代康熙年间，至今已有300多年的发展历史。1999年，“鹃城牌”郫县豆瓣被国家商务部首批评定为“中华老字号”。目前，郫县豆瓣拥有”鹃城牌”和”绍丰和”两个中华老字号品牌。2008年，郫县豆瓣被国务院确认为四川省唯一的涉及川菜的国家非物质文化遗产。

　　“川菜历史悠久，在海内外影响也很大。在德国的川菜馆，你有时候还会看到老外拿着筷子吃青椒土豆丝，用筷子甚至比一些华人还要熟练。”走出中国·川菜文化体验园，德国开元网记者陈婧欢表示，她对川菜的历史以及辣椒的来源有了颠覆性的认识，“作为中国传统文化的一部分，我会将包括川菜的历史、来源与发展重新向海外做一个更深入的介绍。”

　　“在这儿(郫都区)，发酵过的辣椒很香很浓，可能意大利人一开始会很难接受。”我社副主编吴亚平表示，她将在杂志上宣传郫县豆瓣酱制造的过程。“只要人们接受这种健康的生活理念，喜欢就会再来、再吃、再尝。”

　　浓缩了三百多年历史的食物，除了美味以外，更传达着历史以及当地人饮食习惯和性格，因为参观过，走过，更要由衷地说一句：豆瓣为魂，食在四川。