湖南金井，一叶一天堂 ——“行走中国·2018海外华文媒体田汉故里行”【3】

　　欧洲人爱喝咖啡，亚洲人更爱喝茶。即使身在海外，我们还是更喜欢喝茶。常常不远万里把中国的茶具背到国外去，用来招待朋友，偶尔也自己泡茶怡情。

　　中国茶的历史可以推到三皇五帝时期，东汉华佗《食经》中：“苦茶久食，益意思”记录了茶的医学价值。西汉时期就已经有了对湖南地区茶叶的记载。明代李时珍《本草纲目》更记载了“楚之茶，则有湖南之白露，长沙之铁色”。

　　清明前正是从茶树上采摘鲜叶的好时期，《世界中国》和“行走中国·2018海外华文媒体田汉故里行”的媒体同仁们一道在金井镇金龙村的三棵树茶园当了一回“采茶姑娘”。

　　举目四望，山冈上，田园中，河畔边，溪谷旁，倒是都是茶丛茶垛。绵延起伏的茶园，处处都是绿。戴上斗笠，扎紧围裙，挎上竹篮，采茶开始了！

 

 

　　要采摘的是新梢，一边采茶，茶园的工作人员一边介绍说，茶叶要靠人工采摘，茶叶是摘了长，长大了再摘。据说春茶每隔几天就可以采摘一次新梢。在一片生机盎然中采茶，心情也是愈发愉快。

　　盛在竹篮里的这些鲜叶是怎么变成我们平时喝的茶叶的，原来要经过摊青、杀青和烘焙，这些工序就要由金井三棵树茶园的专业师傅来为我们一一揭晓了。

　　摊青：将鲜叶撒在篾垫上摊开，一颠一颠的过程鲜叶均匀地躺在上面，过程中空气里飘着茶叶淡淡的清香。杀青：将原叶投入柴火烧热的锅里，要用手不停地翻炒茶叶。出锅后，便是散热，在篾盘上反复揉捻，这时候茶叶看起来和我们常喝的茶叶差不多了。

　　工作人员告诉我们，茶叶的制作全靠手工和经验，杀青时温度太高太低都不行，出锅后也要散热及时。然后再回到锅里，不管哪个过程，手都是最关键的工具，要感受火候及时调整，要反复翻转，力道全凭经验。

　　最后的工序是烘焙，茶叶均匀撒在焙笼上，温度控 制在 80 摄氏度，翻几次，便可以了。最后就是将茶叶下焙笼、摊晾、装袋入库。

　　看着鲜叶经过揉捻和翻炒，逐渐变成我们常见的茶叶样子，虽然样子少了绿意，茶香味却愈来愈浓。手工制茶的技艺极具历史价值、文化价值、工艺价值，至今难以被现代技术替代，是一份极其珍贵的历史遗产。

 

 

　　工作人员还告诉我们，除了采茶、手工制茶的体验外，金井茶文化交流展示中心还集合了会务、餐饮、休闲、茶叶展示、销售等多种功能，更有高标准自行车赛道贯穿其中，形成了别具特色的茶园骑行游。

　　在茶园的景致中，享受着茶文化主题的休闲之旅。喝上一杯绿茶，体味着茶味、水味、回甘味…形美、色绿、香郁、味醇，好水好茶，湖南金井，一叶一天堂。

 

 

　　资料来源：中国新闻网·湖南新闻